鸡腿雨-牛尾巴 鱼 学名 – 花野 自然

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本文目录1、牛尾巴 鱼 学名 – 花野 自然2、牛尾巴又称？3、草鱼煲汤的做法？4、圆鱼炖鸡的做法？5、鸡腿去腥味除了料酒还有啥？1、牛尾巴 鱼 学名 – 花野 自然鸡腿鱼也叫马掌丁鱼。陕西省兴平市的陕西玻璃纤维厂职工韩小冬一家三口，食用两条马掌丁鱼（俗称鸡腿鱼，一种海鱼）出现中毒症状。其母张会兰在被送往兴平市人民医院途中死亡，韩小冬目前仍处深度昏迷，随时都有生命危险，其妻由于对鱼过敏，食量较少，

牛尾巴 鱼 学名 – 花野 自然

鸡腿鱼也叫马掌丁鱼。陕西省兴平市的陕西玻璃纤维厂职工韩小冬一家三口，食用两条马掌丁鱼（俗称鸡腿鱼，一种海鱼）出现中毒症状。其母张会兰在被送往兴平市**医院途中**亡，韩小冬目前仍处深度昏迷，随时都有生命危险，其妻由于对鱼过敏，食量较少，症状较轻，逃过一劫。

食用此鱼小心为妙！

牛尾巴又称？

牛尾鱼

牛尾巴鱼的学名是牛尾鱼，又名鲬，俗名是鞭子鱼，它还有博氏孔鯒、箭头鱼、鸡腿鱼、拐子等别称。它是生长在近海底层的，通常会在水深不超过30m的岩礁地区栖息，主要分布在我国的沿海地区，具有很高的经济价值。它的外形奇特看上去有点像鳄鱼。属于是鲬属鲬科的,通常会生活在近海底层,栖息在水深30米的岩礁

草鱼煲汤的做法？

1

提前处理好并且清洗干净的草鱼。第一在鱼头和鱼尾各切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，抽出鱼筋，这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。

2

全部处理好以后，将鱼放平，一手按着鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼肉片下来。这样一整块鱼肉就切下来了。用同样的方法将另外一边也切下来。鱼肉和鱼骨分离以后，将大骨剁成块儿，装入碗中备用。鱼头也剁成块，装入碗中。接着，我们去除鱼刺。先顺着鱼腩骨往下斜切，在鱼腩中间划上一刀，再往下斜切。

3

第二用手把鱼骨用力扯下来，这样一整块鱼腩骨就取下来了。第二我们去除鱼小刺，鱼小刺几乎都在鱼背上，将鱼肉一切为二，对着鱼刺的纹路，我们将它斜切一刀，第二用力一扯，整个鱼刺就取下来了。看一下这是一整块没有鱼刺的肉。接着我们去除鱼尾背部的鱼刺。第一，我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来，第二顺着鱼刺斜切一刀，用手按住鱼肉，用力扯，整个鱼小刺也下来了，另外一边也是用同样的方法，对着鱼刺的纹路，各斜切一刀，用力一扯。一整块鱼刺也下来了。这是所有的鱼刺鱼骨，处理干净后将它放在盆中。这是所有的无刺鱼肉，用刀切成条，装在盆里。

4

在两个盆里依次加水，再次清洗干净控干水分备用。

热油滑锅，油温烧至冒烟时，倒出来另倒油，再次将油温升至冒烟时，加入鱼骨翻炒，再倒入开水，水开后飘出浮沫，再转中小火，熬10分钟，炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥，快速翻炒，炒至鱼骨表面微焦，倒入开水，先开大火烧开。水开后撇去浮沫，再转中小火10分钟。时间到了，捞出鱼骨和小刺。不放心的话，我们可以用细网多过滤几遍。

5

鱼汤烧开后，再下入鱼肉，今天翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺盐调味。轻轻翻动，盖上盖子，再煮三分钟。时间到了。撒上一把枸杞，我们的鱼汤就熬好了。将熬好的鱼汤倒入盆中。撒上一把小葱，这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了。

END

圆鱼炖鸡的做法？

1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净

2. 鸡腿去骨剁块

3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块

4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开

5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用

6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟

7. 第二装在蒸碗里再蒸20分钟即烂

8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成

鸡腿去腥味除了料酒还有啥？

1、花椒等大料去腥

花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与鸡翅肉类食物中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香，同时这类香料还可用于猪肉和羊肉等肉类的去腥使用，可替代料酒使用，但用量不宜过多，否则香料较重，反而影响鸡翅风味。

2、焯水加葱姜去腥

葱姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能起到去腥的作用，同时大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水，通过沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮，腥味可大为减弱。

3、酸味调味品去腥

鸡翅中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物质均为碱性化合物，在烹调时添加适量的醋中和，就可使腥臭味大为减弱，其它酸性调料也有类似作用，如柠檬鱼中放柠檬汁，如酸汤鱼中的酸汤，如泡菜水均有去腥作用，一般可乐鸡翅可用白醋或柠檬汁可用来替代料酒去腥。

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